तेलाचे किती प्रकार आहेत आणि कोणते तेल सर्वात आरोग्यदायी आहे?

मित्रांनो, अनेकदा आपण ऐकतो की बाहेरील जंक फूड आणि तळलेले पदार्थ खाणे टाळावे कारण ते आरोग्यासाठी हानिकारक आहेत आणि या पदार्थांमध्ये कमी दर्जाचे तेल वापरले जाते. पण तुम्हाला माहित आहे का की घरी जे तेल तुम्ही सध्या स्वयंपाक बनवण्यासाठी वापरत आहात ते किती आरोग्यदायी आहे?

अनेक लोकांचा असा विश्वास आहे की महागडे तेल नेहमीच चांगले असते, परंतु हे नेहमीच खरे नसते. खरं तर, काही स्वस्त तेलं आपल्या आरोग्यासाठी अधिक फायदेशीर ठरू शकतात.

या लेखात, आपण विविध प्रकारच्या तेलांबद्दल, त्यांचे फायदे आणि तोटे आणि आपल्यासाठी कोणते तेल सर्वोत्तम आहे हे जाणून घेणार आहोत.

खाण्यासाठी कोणते तेल सर्वोत्तम आहे यावर नेहमीच गोंधळ असतो आणि टीव्हीवरील विविध तेल जाहिराती या गोंधळाला आणखी वाढ देतात. हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की टीव्हीमध्ये दाखवले जाणारे प्रत्येक तेल आपल्या आरोग्यासाठी चांगले असतेच असे नाही, तर यापैकी अनेक प्रसिद्ध तेल बाहेरील तेलांपेक्षाही जास्त हानिकारक असतात. 

जर आपण घरी योग्य तेलाचा वापर करत नसलो तर घरी बनवलेले पदार्थ बाहेरील पदार्थांप्रमाणेच आपल्या शरीराला हानिकारक ठरू शकतात, कारण चुकीचे तेल न केवळ वजन वाढवते तर कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तदाब, सांधे आणि कमरेत दुखणे, मधुमेह, हृदयरोग आणि ब्रेन स्ट्रोक सारख्या गंभीर आजारांनाही कारणीभूत ठरू शकते.

आपल्या अनेक आरोग्य समस्यांचे मूळ कारण घरात वापरले जाणारे तेल असू शकते आणि आपण त्याबद्दल पूर्णपणे अनभिज्ञ असू शकतो. तेल निवडताना, आपण अनेक प्रकारची नावे ऐकली असतील जसे की शुद्ध तेल, रिफाइंड तेल, कच्ची घाणीचे तेल, फॉर्च्यून आणि एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल. या सर्व तेलांमध्ये काय फरक आहे आणि त्यापैकी कोणते तेल आरोग्यासाठी सर्वात वाईट आहे हे जाणून घेणे गरजेचे आहे.

या लेखात, आपण या सर्व प्रश्नांची उत्तरे पाहू आणि सोयाबीन ते मूगफलीपर्यंत, कोणत्या तेल वापरावे आणि कोणते टाळावे हे शिकू. आपण वेगवेगळ्या हंगामांनुसार कोणते तेल वापरणे योग्य आहे हे देखील जाणून घेऊ. आपल्या आरोग्यासाठी हानिकारक असलेले तेल ओळखून त्याचा वापर टाळणे गरजेचे आहे.

पहिल्यांदा, आपण आपल्या आरोग्यासाठी हानिकारक असलेल्या तेलाबद्दल बोलूया.

रिफाइंड ऑइल: आपल्या आरोग्यासाठी हानिकारक

रिफाइंड ऑइल हे आपल्या आरोग्यासाठी सर्वात हानिकारक तेल आहे. बाजारात मिळणारे सोयाबीन, सूर्यफूल, मूगफली आणि सरसों हे सर्व तेल रिफाइंड ऑइलच्या नावाखाली विकले जातात. रिफाइंड ऑइल बनवण्यासाठी, बियाण्यांचे कवच सह तेल काढले जाते. 

तेल रिफायनिंग प्रक्रियेत रसायनांचा वापर केला जातो आणि त्यावेळी तेल खूप जास्त तापमानावर गरम केले जाते, ज्यामुळे त्यातील अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे नष्ट होतात. रिफायनिंग प्रक्रिया ही तेल काढण्याचा सर्वात वेगवान मार्ग आहे ज्यामुळे न फक्त पोषक तत्वे तर तेलाचा मूळ स्वाद, सुगंध आणि रंगही पूर्णपणे बदलतो.

साधारणपणे, तेल थोडे चिकट असते कारण त्यात आवश्यक चरबीयुक्त आम्ले असतात. रिफाइंड ऑइलमध्ये चरबीयुक्त आम्ले न केलेले असतात, म्हणून हे तेल कमी चिकट असते. इतकेच नाही तर, तेल लांब काळ खराब होऊ नये म्हणून रिफाइंड ऑइलमध्ये "संरक्षक" (Preservatives) देखील मिसळले जातात. 

अशा प्रकारे, एकंदरीत पाहिले तर रिफाइंड आणि डबल रिफाइंड ऑइल हे आपल्या आरोग्यासाठी हळूहळू विषाप्रमाणेच आहे. म्हणूनच, रिफाइंड ऑइलचा कधीही वापर करू नका.

आता जाणून घेऊया 'स्वयंपाकासाठी आणि आरोग्यासाठी सर्वोत्तम तेल कोणते'.

कोल्ड प्रेस्ड ऑइल (Cold Pressed Oil) - कोल्ड प्रेस्ड ऑइलला रॉ घनी ऑइल असेही म्हणतात, हे तेल गरम केल्यावर त्यातील पोषक घटक कमी होऊ शकतात, परंतु तरीही हे तेल आरोग्यासाठी सर्वात फायदेशीर मानले जाते कारण कोल्ड प्रेस्ड ऑइल अशी प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये हळूहळू बिया दाबून तेल काढले जाते. 

ही प्रक्रिया अधिक चांगली मानली जाते कारण यामध्ये रसायने आणि तेल अजिबात गरम केले जात नाही, म्हणून कोल्ड प्रेस्ड ऑइलमध्ये फॅटी ऍसिड, प्रथिने आणि ओमेगा -3 सारख्या अनेक पोषक घटक असतात.

चला जाणून घेऊया 'खाण्यासाठी सर्वोत्तम तेल कोणते'.

Cold Pressed Mustard Oil: सरसों तेल हे आपल्या पचन आरोग्यासाठी उत्तम आहे, ज्यामुळे शरीरातील विषारी पदार्थ सहज बाहेर पडतात. सरसोंच्या तेलामध्ये मोनोअनसॅचुरेटेड आणि पॉलीअनसॅचुरेटेड  फॅटी ऍसिडसोबतच ओमेगा-3 आणि ओमेगा-6 फॅटी ऍसिड देखील असतात. हे दोन्ही फॅटी ऍसिड मिळून वाईट कोलेस्ट्रॉल म्हणजेच एलडीएल चे प्रमाण कमी करतात आणि शरीरात चांगल्या कोलेस्ट्रॉल म्हणजेच एचडीएल चे प्रमाण वाढवतात.  "स्मोकिंग पॉईंट" जास्त असल्यामुळे ते तळणे ते सर्व प्रकारच्या स्वयंपाकासाठी वापरले जाऊ शकते.

Cold Pressed Sesame Oil- Sesame Oil म्हणजे तिळाचे तेल, तिळाच्या तेलात अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म असतात, ते झिंक, कॉपर, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन बी6 चा देखील चांगला स्त्रोत मानला जातो, उच्च "स्मोकिंग पॉइंट" मुळे हे तेल डीप फ्राय आणि शॅलो फ्राय करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

Cold Pressed Groundnut Oil: कच्ची घाणी मूंगफली तेल हे नैसर्गिक गोड आणि चवदार तेल आहे. हे खराब कोलेस्ट्रॉल कमी करते आणि हृदय मजबूत करते. इतर तेलांच्या तुलनेत कच्ची घाणी मूंगफली तेल स्वस्त आहे आणि रोजच्या वापरासाठी हे एक चांगले पर्याय आहे.

Coconut Oil: नारळ तेलात प्रचंड प्रमाणात Lauric Acid असते, जे बॅक्टेरिया आणि विषाणूंचा सामना करण्यास मदत करते. असे मानले जाते की दररोज नारळ तेल सेवन केल्याने आपले शरीर संसर्गापासून दूर राहते. या तेलाचा एक अनोखा स्वाद असतो, त्यामुळे बेकिंगपासून ते विविध गोड पदार्थांमध्येही त्याचा वापर केला जाऊ शकतो. याव्यतिरिक्तसुद्धा कच्चे नारळ तेलाचे अनेक फायदेही आहेत.

Extra Vergin Olive Oil: एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव्ह ऑइल विटामिन ई आणि एंटीऑक्सीडेंटचा उत्तम स्रोत मानले जाते. हे आपल्या शरीराच्या पेशींना मुक्त कणांपासून होणाऱ्या नुकसानीपासून बचाव करते. यात कर्करोग आणि जीवाणूंशी लढण्याची क्षमता (एंटी-कॅन्सर आणि एंटी-बॅक्टीरियल) देखील असते आणि ते आपली रोगप्रतिकारशक्ती मजबूत करते. तथापि, ऑलिव्ह ऑइलचा धूर बिंदू कमी असतो, म्हणून ते तळण्यासाठी योग्य नाही. पराठे आणि भाज्या बनवण्यासाठी हलक्या तळण्यासाठी ते उत्तम आहे.

Rice Bran Oil: Rice Bran Oil हे स्वयंपाकासाठी एक उत्तम पर्याय आहे. या तेलात मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड भरपूर प्रमाणात असतात. याशिवाय, Oryzanol नावाचा घटक असल्यामुळे, या तेलात LDL (खराब) कोलेस्ट्रॉल कमी करण्याचे गुणधर्म आहेत.

या पोस्टमध्ये सांगितलेल्या सर्व तेलांचा वापर केल्याने तुम्ही फक्त गंभीर आजारांपासून तर दूर राहालच पण तुमचे आरोग्य सुद्धा पूर्वीपेक्षा चांगले राहील. कोणतेही तेल वापरताना काही विशेष गोष्टी लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे कारण चुकीच्या पद्धतीने वापरलेले चांगले तेल देखील आपल्या आरोग्यासाठी हानिकारक ठरू शकते.

तेल पुन्हा वापरू नका

अनेकदा आपण तळणे करताना कढईत थोडं तेल शिल्लक राहते. हे शिल्लक तेल आपल्या आरोग्यासाठी हानिकारक आहे कारण तेल पुन्हा पुन्हा गरम केल्याने त्यातील आवश्यक पोषक घटक कमी होत जातात आणि हानिकारक घटक तयार होऊ लागतात. तसेच, वेगवेगळ्या तेलं वेगवेगळ्या तापमानात शिजतात. त्यामुळे हवामानानुसार आपण तेलं बदलत राहायला हवीत.

तेल किती वापरावं?

सामान्य माणसाला दररोज २० ग्रॅमपेक्षा जास्त तेल वापरणं टाळायला हवं. जास्त तेल खाणं आपल्या शरीरतील कोलेस्ट्रॉल वाढवू शकतं.

तेलं बदलत राहा:

प्रत्येक तेलात वेगवेगळे पोषक घटक असतात. म्हणून खाण्यासाठी तेलं ३-४ महिन्यांत बदलत राहायला हवीत.

अतिरिक्त तेल टाळा:

नमकीन, चिप्स आणि इतर पॅकेटबंद पदार्थांमध्ये भरपूर तेल असतं. त्यामुळे आपण दररोज किती तेल खातो याची काळजी घेणं गरजेचं आहे.

तुम्हाला ही माहिती उपयुक्त वाटली असल्यास, ती तुमच्या मित्रांसोबत WhatsApp आणि Facebook वर शेअर करा.

धन्यवाद!